Леко да не паднете! В наша ферма правят кашкавал за 5 000 лева

Кашкавал от магарета: как българска ферма създаде световно уникален продукт

Кашкавал от магарета е най-новата гордост на ферма в село Селеминово, близо до Сливен, където се отглеждат около 400 магарета.

„В момента магаретата са около 400”, споделя Иван Кючуков. Той и семейството му започват да отглеждат магарета преди 11 години, разказва Нова телевизия.

„Чухме разговор за магарешко мляко, хареса ни идеята и решихме да започнем”, споделя Иван.

Така се ражда една от най-големите ферми за магарета в България, а производството на кашкавал от магарета става тяхната основна цел.

От магарешко мляко до патентован кашкавал

„Ние го разработихме и го направихме от 100% чисто магарешко мляко, няма чуждовидово никакво”, обяснява Иван.

В екипа влиза и проф. Николина Найденова от Тракийския университет, която над 8 години разработва технологията за кашкавала и я патентова.

„Като нашия тип кашкавал, който ние патентовахме и направихме, няма по света. Навсякъде е винаги с добавка или на други видове млека, или на желатин, или на различни други добавки”, допълва проф. Найденова.

„Нашата цена е 75 лева за литър мляко, а за кашкавала – огромна е цената. Себестойността на кашкавала е около 5 000 лева, без да се слага надценка на нашия продукт”, обяснява Иван.

ВИЖТЕ ОЩЕ:

ПОТРЕС! Сирене и кашкавал стават недостъпни! Вижте им цените

Магарешкото мляко – здравословни ползи и международни предизвикателства

„Това е продукт 100% от магарешко мляко. До момента не е произвеждан никъде в света. Вкусът му е приятен, сега му предстои зреене, ще му трябват определени дни, за да узрее и да му се развият вкусовите качества”, споделя Иван.

Интересът към магарешкото мляко в България расте.

„Антиоксидантите свойства на магарешкото мляко са изключително високи и много добре влияят на човешкия организъм”, казва проф. Найденова.

„200 милилитра на ден сутрин, 100 милилитра на гладно и късния следобед, също 100 милилитра – това е за възраст деца от 2 години нагоре, без значение каква е възрастта”, обяснява Иван.

В болница в Сливен се провежда изследване за това как влияе магарешкото мляко на имунитета на децата.

„Другото голямо предизвикателство, което очаква международно признание, е сирене от магарешко мляко.

Предизвикателството беше да докажем, че наистина може да стане, защото в научните среди твърдяха, че не може да се получат продукти от чисто магарешко мляко. Това беше нашият стимул и двигател, за да докажем, че наистина може да стане”, казва проф. Найденова.

„За сиренето цената ще е около 2-3 хиляди лева, защото там се прави с по-малко количество мляко”, допълва Иван Кючуков.

И така се създава най-голямата магарешка ферма в България. Тя продължава да е инвестиция, а печалба от нея трудно може да се говори, но реално се спасяват магарета, които доскоро се смятаха за изчезващи от страната.

ВИЖТЕ ОЩЕ:

Мрежата ИЗБУХНА: Не харесва BMW-та. А дали харесва каруца, тунингована, с магаренце с червен пискюл?

Кашкавал от магарета остава ключовата гордост на фермерите и уникален продукт, който прави България световно разпознаваема в иновациите за млечни продукти.

Присъединете се в групите на Budilnikbg.com във Фейсбук и Телеграм